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佛山新闻网讯 记者李霖报道：中国鱼生看顺德，顺德鱼生容桂品。7月28日，“顺德鱼生·容桂品味”2023第一届红荔红米酒顺德鱼生节（容桂站）正式启动，活动现场颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生制作师证，并推出《容桂鱼生地图》，为游客提供具有公信力和品质保障的餐饮体验，保证来自各地的食客放心吃、大胆吃。

鱼脍宜生酒，餐来最益人。顺德人向来喜欢一边品味鲜爽的顺德鱼生，一边小酌清香的红荔米酒，红荔红米酒，清雅、带有粮食的天然绵甜味；鱼生，甘香、带有脂肪的鲜甜味。红荔红米酒能刺激味蕾，增加鱼生鲜度、清甜味，口感冰爽滑嫩，味道清雅，齿颊留香。寻味顺德的食客们纷纷表示，吃鱼生，搭配红荔红米酒，才是正宗的顺德味道。

顺德鱼生搭配顺德酒厂鱼生专用酒——凤城老酒。（摄影：佛山新闻网李霖）

据了解，2019年，顺德红米酒酿造技艺获评佛山市非物质文化遗产，广东顺德酒厂的红荔红米酒也被称为舌尖上的非遗。2021年，红荔红米酒更是斩获“中国地理标志保护产品”。作为本次活动的冠名赞助商，广东顺德酒厂有限公司在推动顺德鱼生的发展上不遗余力，研发推出鱼生专用酒——凤城老酒，采用传统手工土法工艺，小缸发酵，大师传承，入口蜜香秀雅，绵柔甘滑，与“清中求鲜，淡中求美”的粤菜最为搭配，做到酒不夺菜味，菜不改酒香，更能品尝到食材的纯真原味。尤其与鱼生相结合时，酒能刺激味蕾，增加鱼生鲜度、甜度，口感更为冰爽，嫩滑，弹牙，味道清雅，齿颊留香。

广东顺德酒厂有限公司研发推出鱼生专用酒——凤城老酒，采用传统手工土法工艺。（摄影：佛山新闻网李霖）

当天，来自容桂的20多家餐饮店还现场参与鱼生摆盘创意评选，各色鱼生令人目不暇接，充分展现了容桂作为中华美食名镇的开放与包容。广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣认为食品安全需要标准，但口味不需要标准，顺德鱼生最大的优势是兼容性，不同的做法、不同的口味可以满足各路食客的不同需求。

来自容桂的20多家餐饮店还现场参与鱼生摆盘创意评选。

顺德作为九大“世界美食之都”之一，被誉为广府粤菜的发源地。寻味顺德，少不了到容桂“品味”一番。2023年4月，容桂餐饮行业协会发布“961美食文化项目”，即顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂特色著名美食，顺德鱼生节是容桂六大美食节之一，也是继端午龙舟文化节（龙舟饭）后，“容桂961美食文化项目”的第二个节庆主题美食活动。同时，容桂鱼生也是“一个容桂特色著名美食”，容桂鱼生俨然成为广大旅客寻味顺德的一个重要选择，把鱼生打造为容桂著名美食，既是对于传统美食的有力传承，亦能进一步助推容桂餐饮业的蓬勃发展，持续擦亮“世界美食之都·顺德”“中华美食名镇·容桂”的闪亮名片。

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