佛山新闻网讯 记者冯杏瑜报道：食有所安是人民群众共同的期盼，食品安全作为重大民生工程，是满足人民对美好生活需要的坚实底线。佛山市第十三次党代会将“实施食品安全放心工程”纳入“十项民心工程”部署推进，要求强化食品安全监管，升级改造农贸市场，实现肉品、水果、蔬菜等重要农产品全过程溯源，确保人民群众“舌尖上的安全”。

为筑牢食品安全防线，让群众吃得放心、吃得安心，自2020年9月起，南海区市场监督管理局启动南海区食品安全风险检测预警系统保障食品安全项目建设。该项目建设已满2年，全南海区已建立超过900个食品安全风险监测点，覆盖学校饭堂、机关单位饭堂、养老院饭堂、配餐中心、集贸市场、大型餐饮等单位。

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近日，专家组对该项目进行第二年建设情况验收，抽查了区内各个监测点建设及运行情况，最终评定为A级，标志着一套具有南海特色的食品安全风险检测预警体系初步建成，南海区食品安全监管迈进“大数据”时代，实现让监管跑在风险前。

“智慧监管”实现快检筛查的“防火墙”作用

每天早上八点，南海里水卜蜂莲花超市工作人员陈漪莉会随机抽取12批次蔬菜进行快速检测。“每天检测结果出来之后，如果发现不合格，我们首先进行下架处理并进行销毁，销毁的时候我们会拍照留底，并且做好台账留档。”陈漪莉介绍道。

据介绍，南海区食品安全风险检测预警系统保障食品安全项目是围绕“智慧监管”的理念，按照事前风险拦截、事中督促抽查、事后核查处置的总体思路推进。按照项目规划，以南海区内农贸市场、学校及政企单位饭堂、集体配餐中心等为突破口，为其配备全自动农药残留检测仪等食品快速检测设备，开展蔬菜水果农药残留快速检测，通过收集各个监测点的食品快检数据并进行分析，对有异常的信息进行实时预警，形成食品安全风险检测预警网络，提升抽检监测的精确性、靶向性，建立起一套科学的问题发现机制，进一步推进食品安全监管走深走实，提高食品监管能力。

“这台食品快速检测设备操作起来比较简单，而且结果出的也比较快，做单个产品检测，半个小时就会出结果了。”戚兰勇是广东璟盛餐饮管理服务有限责任公司的食品安全管理员，日常负责对每天采购回来的蔬菜进行农药残留快速检测，在她看来，增加这台快速检测设备，是为企业的食品安全增加了一道保护的屏障。

截至2022年8月底，全南海区900多个监测点累计上传超过224万批次数据，其中可疑数量即疑似检测不合格1万多批次，可疑比例为0.46%。值得一提的是，系统运行第一年，可疑比例为0.75%；在第二年，可疑比例降为0.24%。表明平台的运行已有成效，有效扩大了食品安全检测体系密度，强化了食用农产品准入，真正实现快检筛查的“防火墙”作用。

“投入使用至今，总体的检测不合格率明显下降且趋向于稳定状态，能倒逼农贸市场摊档、餐饮店等履行食品安全主体责任。”南海市场监管部门相关负责人表示，该平台通过人员权限、食品安全巡检、业务操作规范度等多方面实现可控管理，全流程数据设置多节点监管且数据不可篡改，提升了监管部门主动发现问题的能力和水平，有效防范区域性、系统性食品安全风险。

大数据赋能 快检数据“一网归集”

南海区食品安全风险检测预警系统页面截图

多维度信息渠道和综合分析统计是提升食品安全风险防控系统性和有效性的有力举措。南海区食品安全风险检测预警系统运行已满两年，逐步建立起一套完善的工作架构、工作流程和工作制度，确保各风险监测点高质量运行。当检测仪器检测出疑似农药残留为阳性，平台将自动将不合格信息通过手机微信、短信及电脑端等途径向对应响应的监管人员报送。监管部门真正开启24小时后台实时监管新模式。

在食品安全风险检测预警系统平台首页，“南海区食品快检数据”地图上显示南海区900多个监测点以及其近一周的检测情况，另外还设有“今日镇街检测数据统计”“本年检测合格率”“本周风险较高的样品品种”“本周安全用品TOP”榜、“快检信息”“法检信息”六大模块内容。

据介绍，系统后台数据运算程序经过多次优化调整，已实检测项目、检测类别、各镇街品种合格率、覆盖率自动统计，前台三类数据分析“一键获取”。监管部门还可随时查询采样样本、不合格样本分布情况，并可通过系统溯源，锁定上级供应商，及时开展监督抽检。

快检数据“一网归集”，南海市场监管部门根据平台数据及时掌控食品安全风险，进一步明确了阶段性快检及监督抽检重点品类，及时调整抽检项目，结合实际调整抽检计划。通过巧用大数据，南海成功突破食用农产品监管难的瓶颈，实现了线上与线下智能、动态监管。同时，引导企业自觉履行食品安全主体责任，督促其主动对销售的食品主动进行检测、及时预警并采取有效的风险防控措施，把好食品入库、入场关。

据介绍，今年以来，南海市场监管部门累计开展快检920486批次，其中销毁1296批次，合计14355.09公斤，并及时对不合格产品开展核查处置。

目前，佛山正在全力冲刺2022年国家食品安全示范城市创建验收。南海区食品安全风险检测预警系统已然成为南海食安监管利器，不仅成为佛山市创建“国家食品安全示范城市”的亮点之一，而且更成为南海区创建“广东省食品安全示范区”的一项亮点举措。未来，南海区还将持续优化升级该系统，完善抽检网络，扩增配送公司检测信息，第三方检测外包服务机构检测信息、扩大检测项目，进一步丰富预警系统数据信息，从而为南海区食品安全风险预警预测及风险拦截提供数据依据与技术保障。

关键词： 食品安全 预警系统 农药残留