佛山新闻网讯 珠江时报记者刘贝娜报道：“3月4日接待了港澳地区，以及澳洲、新西兰、加拿大的客户，6号接待新加坡、泰国客户，还得抽时间去日本谈合作……”翻开密密麻麻的行程表，广东海昌沅国通食材有限公司董事长郑银地打趣道：“这不是‘凡尔赛’，是预制菜的‘春天’终于来了！”

中国国际（佛山）预制菜产业大会现场，市民在何氏水产展位试吃产品

南海积极挺进预制菜蓝海。这是佛山馆南海展区所展示的预制菜产品

(资料图片仅供参考)

3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会开幕，全国各地政府、企业、客商组团参会。在海昌沅展厅，大批国内外餐饮行业客商驻足停留，询品问价。

同日，《胡润中国预制菜生产企业百强榜》首次权威发布，南海预制菜企业以全新的姿态走入大众视野。来自南海的广东何氏水产有限公司、广东鱼兴港水厂有限公司入围100强。广东海昌沅国通食材有限公司、佛山市南海加藤利食品有限公司入围“未来之星”榜单。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，中国预制菜行业已经迎来快速发展和创新的“黄金时代”，预计五年内将突破1万亿元产业规模。在南海，预制菜全产业链产值超200亿元，产业链企业超1500家。

目标已经非常明确，前景一片广阔。南海预制菜，正一路狂飙。

迎来利好“南海味道”挺进预制菜蓝海

“我是做餐饮的，这酸菜鱼什么价？”

“店里有厨师吗？有的话，建议选这种免浆鱼片……”

3月4日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场，香味四溢。参展企业何氏水产的展厅内，显眼的“蹦蹦鱼”标语前，陆续有人上前询问，一番洽谈后，来自韶关一家餐饮企业的负责人袁泉表达了合作意向。

几年前，袁泉也参加过类似的展会，时隔数年，预制菜产业的飞速发展令他吃惊，“品种更多、口感更好了，看完展会很有信心跟他们合作。”袁泉说。

预制菜是一场“厨房革命”，也是一场融合三产的“农业革命”，它连接上游种植业、养殖业，中游食品企业和下游消费市场的庞大产业。

2023年，中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”，社会各界对预制菜产业的未来充满了信心。3月3日，大会发布了《2022年中国预制菜产业发展白皮书》。数据显示，2022年中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%，而广东同比增长31.3%，产业发展形势居全国领先地位。

巧借东风，乘势而上。在这场被业界称为预制菜“第一展”的大会上，南海的预制菜企业也初露锋芒。大会现场，佛山南海的展馆内展示了南海预制菜企业的相关产品，系统介绍了南海区现代农业发展情况。

3月3日，预制菜产业大会的首场活动“十大粤味预制菜擂台菜”迎来总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位。记者在发布的榜单上看到，“南海战队”中，广东海昌沅国通食品有限公司的“无花果炖土鸡”，广东何氏水产有限公司的“黑鱼片”等入围“广府预制菜一桌菜”。

在《胡润中国预制菜生产企业百强榜》上，记者发现，总部位于广东的企业有20家，以农林牧渔类企业居多。其中广州、佛山各6家，并列全国第三。而在6家佛山企业中，南海企业就有2家。

“榜单的发布是对预制菜产业的支持和认可，同时让这个产业以更具权威性的形象进入全国视野。”何氏水产相关负责人何智表示，企业入围100强，可以带来更多的商业合作机会，同时，对企业发展有着非常明显的促进作用，可以鞭策自身对标国际国内预制菜头部企业，加快转型升级步伐，让南海预制菜快速领跑全国，走向世界。

突出重围打造预制菜全产业链条

开年以来，郑银地忙得脚不沾地，来自五湖四海的订单飞驰而至，“年初四我就急得从家赶回企业，库存已经被清空了，日产量得提升到30万包才能满足今明年的市场。”

海昌沅开发的预制菜为广府炖汤系列产品，是预制菜赛道中的细分领域。今年销量同比增长300%~500%，并且还在持续上升中。市场之火热，让郑银地惊叹：“这远远超出了行业的预测。”

预制菜市场发展潜力进一步释放。在B端，餐饮企业出于降本增效的考虑，对预制菜的需求量会提升，预制菜可以大大有利于上菜速度和翻台率，同时可以缩短运营管理的步骤；在C端，受“宅经济”、消费升级等因素催化，消费者对预制菜的需求也有所增加。

庞大的市场需求造就了激烈的市场竞争。数据显示，我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，已经拥有6.4万家相关企业。

郑银地认为，要突出重围，就必须在传承好传统餐饮色香味的基础上确保预制菜的标准化、营养化、方便化特色，并在生产管理标准化体系和研发体系等多个环节全面发力。“海昌沅除了在餐饮企业、连锁酒店抢占红利，还面向C端研发学生套餐，与消费者建立高频的沟通。”

龙头企业何氏水产也打出一副“好算盘”。何智介绍，接下来，何氏水产将坚持科技赋能、创新驱动，积极运用新技术、新设备、新工艺，强化科技成果转化应用，高标准打造世界级的预制菜“灯塔工厂”，推动企业走标准化、规模化和品牌化的发展道路，积极在预制菜行业发挥龙头企业的引领示范作用。

预制菜产业呈现蓬勃发展态势，亟需政府有序引导、科学发展。南海高瞻远瞩、分秒必争谋篇布局：成为珠三角唯一一个获批创建国家现代农业产业园的县（区）；发布全市首个推进十大国家级示范项目引领预制菜产业发展工作方案；举办全省首个为预制菜“定制”的消费券活动；建设全省首个预制菜全产业链植入并集中连片动工的预制菜产业园；制定全国首个淡水鱼预制菜全产业链技术规范团体标准……

日前，《佛山市南海区关于扶持预制菜产业发展的若干政策措施》公开征求意见，涵盖人、财、物、科研、土地等预制菜产业发展的关键要素，鼓励引导预制菜产业相关资源集聚集约，形成全产业链条。

“通过政府引导，能为预制菜产业导入科创、金融、人才、文化等方面资源，这对企业是实实在在的帮助。”何智认为，政策文件的出台，有助于南海预制菜企业抱团发展，实现优势互补，更重要的是，为预制菜企业指明了清晰的发展路径和经营生产标准，是政府优化营商环境、帮助企业发展的务实举措。

百舸争流，奋楫者先；千帆竞发，勇进者胜。时值广东省百县千镇万村高质量发展工程全面实施之时，南海以发展预制菜产业为抓手，加快南海农业产业转型升级，为乡村振兴提供强力支撑，南海预制菜产业的春天必将更“暖”、更“长”。

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